Real Decreto 474/2014 Art. 5

Artículo 5. Clasificación.

Según el tratamiento térmico utilizado en su elaboración, los derivados cárnicos tratados por el calor pueden ser:

1. Derivados cárnicos esterilizados.

2. Derivados cárnicos pasteurizados.

3. Derivados cárnicos con tratamiento térmico incompleto.