Décret n° 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et Art. 5
Chapitre Ier : Définitions et dénominations.
La dénomination " fromage de lactosérum " est réservée au produit obtenu par coagulation ou précipitation du sérum, concentré ou non, avec ou sans adjonction d'autres produits laitiers.