Arrêté du 11 août 1989 RELATIF A L'EMPLOI DE CERTAINS REGULA Art. 2

La glucono-delta-lactone utilisée doit répondre aux critères de pureté et aux caractéristiques suivantes :

Critères de pureté :

- arsenic : pas plus de 3 mg par kilogramme ;

- plomb : pas plus de 10 mg par kilogramme.

Caractéristiques :

- teneur : pas moins de 99 p. 100 de C6H10O6 par rapport au poids sec ;

- sucres réducteurs : pas plus de 0,5 p. 100 ;

- cendres sulfatées : pas plus de 0,1 p. 100.