Arrêté du 14 mars 1986 relatif à l'emploi du gluconate ferre Art. 1
L'emploi du gluconate ferreux est autorisé dans la préparation des olives noires en saumure afin de stabiliser leur couleur.
La teneur totale en fer des olives noires traitées au moyen de gluconate ferreux ne doit pas excéder 80 milligrammes par kilogramme.