Keuringsreglement COKZ kaas Art. 21

1 De bereider van boerenkaas is verplicht, dagelijks, met betrekking tot elke kaassoort afzonderlijk, aantekening te houden van: a. bij de bereiding: - de datum van de eerste dag van de bereiding; - de verkaasde hoeveelheid melk en het aantal melkmalen, in voorkomend geval met vermelding van de hoeveelheid bijgekochte melk en de herkomst van deze melk; - de kaassoort danwel de naam van de kaas en het geschatte gewicht per boerenkaas in kg nauwkeurig; - het aantal boerenkazen; - indien de boerenkaas is voorzien van een rijkskaasmerk, de letters en volgnummers van de aangebrachte rijkskaasmerken in de vorm van een caseïneplaatje; b. bij aflevering aan anderen dan particulieren voor elke aflevering afzonderlijk: - de datum van aflevering; - het aantal boerenkazen en het totale gewicht van de kaas; - de naam en de plaats van vestiging van de afnemer; c. op de dag waarop boerenkaas bestemd wordt voor aflevering aan particulieren of voor eigen huishoudelijk gebruik: - de datum; - het aantal kazen en het totale gewicht van de kaas; - de aanduiding ’particulieren’; d. eventuele andere, door of namens het bestuur in het belang van de controle gevraagde bijzonderheden, het bedrijf van de bereider betreffende.

2 Door of namens het bestuur kunnen aanwijzingen worden gegeven omtrent de wijze waarop de in het eerste lid genoemde administratie moet worden gevoerd.