Legge 16 dicembre 1985, n. 752 Art. 13

Il contenuto dei barattoli e flaconi deve presentare le seguenti caratteristiche: (( a) liquido di governo o di copertura limpido, di colore scuro nel Tuber melanosporum, brumale, moschatum, e giallastro piu' o meno scuro nel Tuber magnatum, aestivum, uncinatum, mesentericum; )) b) profumo gradevole e sapore appetitoso tipico della specie; c) assenza di terra, di sabbia, di vermi e di altre materie estranee; d) esatta corrispondenza con la specie e classifica indicate nell'etichetta.