321/2005 Z. z. Art. 4ccRozsah praxe asistenta výživy

(1) Asistent výživy s odbornou spôsobilosťou na výkon odborných pracovných činností samostatne v zdravotníckych zariadeniach, prírodných liečebných kúpeľoch a kúpeľných liečebniach, sanatóriách, zariadeniach sociálnych služieb a v zariadeniach sociálnoprávnej ochrany detí a sociálnej kurately a v denných stacionároch a) zostavuje stravovacie plány podľa zásad fyziologickej výživy, odporúčaných výživových dávok pre obyvateľstvo a aktuálnych poznatkov v dietetike, b) zaoberá sa požiadavkami fyziologickej výživy zdravého človeka v priebehu ontogenézy, zisťovaním stavu výživy populácie a diferencovanou výživou skupín populácie, c) zostavuje jedálne lístky s ohľadom na požadovanú výživovú hodnotu a pestrosť a vytvára receptúry nových jedál, pričom pri úprave jedálnych lístkov zohľadňuje skladové zásoby a trvanlivosť potravín, d) zostavuje podklady pre objednávky, prípadne mimoriadny výdaj potravín podľa jedálneho lístka, e) určuje technologické postupy pri príprave jedla v súlade so systémom správnej výrobnej praxe, f) sleduje energetickú a biologickú hodnotu podávaného jedla a podľa zistení upravuje štruktúru jedálnych lístkov, g) kontroluje kvalitu potravín používaných na prípravu jedál a navrhuje prípadné nápravné opatrenia, navrhuje dodávateľov potravín pre špeciálne diétne režimy, h) vykonáva odborný dozor nad prípravou jedla a nad dodržiavaním podmienok podľa osobitného predpisu5) a špeciálneho hygienicko-epidemiologického režimu stravovacej prevádzky vrátane prevencie nozokomiálnych nákaz, i) degustuje hotové jedlá pred výdajom a podľa potreby vydáva pokyny na ich konečnú úpravu, j) kontroluje a eviduje teplotu vydávaných jedál, nariaďuje nápravné opatrenia a vedie o tom záznam, k) kontroluje distribúciu jedál zo stravovacej prevádzky, servírovanie jedla pri tabletovom systéme výdaja jedál a servírovanie jedla na lôžkových oddeleniach, l) kontroluje úroveň stravovania, zisťuje názory stravníkov na kvalitu jedla a o zistených skutočnostiach informuje vedúceho asistenta výživy a stravovaciu komisiu, m) pracuje s informačno-komunikačnými technológiami a s informačnými programami pre stravovacie prevádzky, n) zúčastňuje sa lekárskych vizít na lôžkových oddeleniach, o) poskytuje odbornú prvú pomoc pri stavoch ohrozujúcich zdravie alebo život osoby, p) zabezpečuje vzdelávanie jednotlivcov a rodín v oblasti prevencie porúch výživy, fyziologickej výživy a liečebnej výživy, q) zúčastňuje sa na ďalšom vzdelávaní v odbore asistent výživy a na vzdelávaní ostatných zdravotníckych pracovníkov, r) podieľa sa na praktickom vyučovaní žiakov v študijnom odbore asistent výživy.

(2) Asistent výživy s odbornou spôsobilosťou na výkon špecializovaných pracovných činností vykonáva odborné pracovné činnosti podľa odseku 1 a špecializované pracovné činnosti v špecializačných odboroch podľa osobitného predpisu.1a)

(3) Asistent výživy s vysokoškolským vzdelaním prvého stupňa v bakalárskom študijnom programe v študijnom odbore fyziologická a klinická výživa vykonáva odborné pracovné činnosti podľa odseku 1 a samostatne a) spracúva nutričné anamnézy jednotlivcov a vykonáva vyšetrenia na zistenie stavu výživy jednotlivcov, je členom nutričného tímu zdravotníckeho zariadenia, b) navrhuje zmeny v starostlivosti o nutričný stav osoby, zaisťuje nutričné požiadavky osôb so závažnými poruchami výživy a metabolizmu, c) zabezpečuje vzdelávanie jednotlivcov, rodín a skupín vo všetkých oblastiach fyziologickej a liečebnej výživy, d) koordinuje komplexnú dietetickú starostlivosť o osobu, e) podieľa sa na koordinácii podávania orálnej, enterálnej a parenterálnej výživy, spolupracuje v multidisciplinárnom tíme oddelenia alebo kliniky, f) navrhuje zmeny v naordinovanej diéte alebo v spôsobe prijímania stravy, g) zapája sa do odbornej spolupráce na všetkých úrovniach prevencie a nutričnej terapie, h) sleduje vývoj poznatkov v dietetike a výsledky vedeckých výskumov aplikuje v praxi, i) podieľa sa na výskume v oblasti výživy, j) vykonáva odbornú, vedeckú a pedagogickú činnosť súvisiacu s výživou, k) vykonáva odborné hodnotenia nového sortimentu v oblasti stravovania.

(4) Asistent výživy spolupracuje s ústavným dietológom, ošetrujúcim lekárom a nutričným tímom pri a) nariadení, príprave a podávaní individuálnych diét, b) nariadení a príprave tekutej výživy, c) nariadení, príprave a podávaní špeciálnych diét, d) nariadení, príprave a podávaní vysoko sterilnej stravy pre transplantačnú jednotku.