Arrêté du 25 janvier 1982 AGENTS EMULSIFIANTS,STABILISANTS,E Art. Annexe
Critères de pureté spécifiques pour les agents émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants pouvant être employés dans les denrées alimentaires
E 450 (a, i) Diphosphate disodique :
Description : poudre ou granulés blancs.
Teneur : pas moins de 95 % de NA2H2P2O7.
Teneur en P2O5 : pas moins de 63 % et pas plus de 64 %.
Matières volatiles : pas plus de 0,5 %, déterminées par dessiccation à 105 °C, pendant quatre heures.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 3,7 et pas plus de 4,4.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,6 %.
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
E 450 (a, ii) Diphosphate trisodique :
Description : poudre ou granulés blancs. Se présente sous forme anhydre ou sous forme de monohydrate.
Teneur : pas moins de 95 % de NA3HP2O7 ou de Na3HP2O7H2O.
Teneur en P2O5 : pas moins de 57,5 % et pas plus de 58,5 % pour le sel anhydre. Pas moins de 53,6 % et pas plus de 54,6 % pour le monohydrate.
pH d'une solution à 1 % pas moins de 6,7 et pas plus de 7,3.
Matières volatiles : pas plus de 0,5 %, déterminées par dessiccation à 105 °C, pendant quatre heures.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %.
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogrammes, exprimés en F.
E 450 (a, iii) Diphosphate tétrasodique :
Description : poudre blanche, cristalline ou granulée. Se présente sous forme anhydre ou sous forme de décahydrate.
Teneur : pas moins de 95 % de Na4P2O7 ou de Na4P2O710H2O.
Teneur en P2O5 :
Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54 % pour le sel anhydre ;
Pas moins de 31,5 % et pas plus de 32,5 % pour le décahydrate.
Perte à la calcination : pas plus de 0,5 p. 100 pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, déterminée par calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,9 et pas plus de 10,7.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %.
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
E 450 (a, iv) Diphosphates tétrapotassique :
Description : cristaux incolores ou poudre blanche très hygroscopique.
Teneur : pas moins de 95 % de K4P2O7.
Teneur en P2O5 : pas moins de 42 % et pas plus de 43,7 %.
Perte à la calcination : pas plus de 2 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 10,0 et pas plus de 10,7.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %.
FLuorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
E 450 (b, i) Triphosphate pentasodique :
Description : granulés ou poudre, blancs et légèrement hygroscopiques. Se présente sous forme anhydre ou sous forme d'hexahydrate.
Teneur : pas moins de 85 % de Na5P3O10 6H2O, le reste étant constitué essentiellement par d'autres polyphosphates de sodium de la série E 450.
Teneur en P2O5 :
Pas moins de 56 % et pas plus de 58 % pour le sel anhydre ;
Pas moins de 43 % et pas plus de 45 % pour l'hexahydrate.
Perte à la calcination : pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre et pas plus de 23,5 % pour l'hexahydrate, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,3 et pas plus de 10,1.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %.
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
E 450 (b, ii) Triphosphate pentapotassique :
Description : poudre blanche, très hygroscopique.
Teneur : pas moins de 85 % de K5P3O10, le reste étant constitué essentiellement par d'autres polyphosphates de potassium de la série E 450.
Teneur en P2O5 : pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %.
Perte à la calcination : calculée sur la base de la teneur en P2O5, pas plus de 0,5 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,3 et pas plus de 10,1.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 2 %.
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
E 450 (c, i) Polyphosphate de sodium :
Description chimique : mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques linéaires condensés, de formule générale H(n+2) PnO(3n+1) dans laquelle n n'est pas inférieur à 2.
Description : poudre ou cristaux, fins et blancs, ou paillettes incolores vitreuses.
Teneur en P2O5 : pas moins de 59,5 % et pas plus de 70 % dans la matière calcinée.
Perte à la calcination : pas plus de 2 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas moins de 3,6 et pas plus de 9-0.
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 % (1).
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
Phosphates cycliques : pas plus de 8 %.
E 450 (c, ii) Polyphosphate de potassium :
Description chimique : mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides polyphosphoriques linéaires condensés, de formule générale H(n+2) PnO(3n+1) dans laquelle n n'est pas inférieure à 2.
Description : poudre ou cristaux, fins et blancs, ou paillettes incolores vitreuses.
Teneur en P2O5 : pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % dans la matière calcinée.
Perte à la calcination : pas plus de 2 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heurs, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes.
pH d'une solution à 1 % : pas plus de 7,8 (1).
Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 % (1).
Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F.
Phosphates cycliques : pas plus de 8 %.
(1) Détermination qui requiert une méthode d'analyse spéciale.