Décret n° 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et ст. 3
Chapitre Ier : Définitions et dénominations.
La dénomination "bleu" est réservée à un fromage affiné, à pâte légèrement salée, éventuellement malaxée, et persillée en raison de la présence de moisissures internes de couleur bleu-vert à blanc-gris.
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