Arrêté du 25 janvier 1982 AGENTS EMULSIFIANTS,STABILISANTS,E ст. Annexe

E 466 Carboxyméthylcellulose :

Description chimique : sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose provenant directement de fibres végétales.

Description : poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide.

Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale C6H7O2 (OR4) (OR2) (OR3) ou R1, R2, R3 peuvent être : H, CH2COONa, CH2COOH.

Poids moléculaire : d'environ 17.000 à environ 1.500.000.

Teneur : pas moins de 99,5 % de carboxyméthylcellulose dans la matière sèche.

Chlorure de sodium et glycolate de sodium : pas plus de 0,5 % au total et pas plus de 0,4 % de glycolate de sodium.

Degré de substitution : pas moins de 0,2 et pas plus de 1,0 groupement (-CH2COOH) par unité d'anhydroglucose.

Sodium : pas plus de 9,7 % (après dessiccation).

Matières volatiles : pas plus de 12 %, déterminées par dessiccation à 105 °C jusqu'à l'obtention d'un poids constant.

pH d'une solution à 1 % : pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5.

E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : se composent de mélanges de mono- di- et triesters de glycérol des acides gras, des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités d'acides gras et de glycérol libres.

Description : leur consistance va de celle d'un liquide huileux de couleur paille à brun clair à celle d'un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent être en forme de flocons, de poudre ou de petits grains.

Teneur en mono- et en diesters : pas moins de 70 %.

Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 7 %.

Glycérol total : pas moins de 16 % et pas plus de 33 %.

Polyglycérols : pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol.

Eau : pas plus de 2 % (Karl Fischer).

Cendres sulfatées : pas plus de 0,5 %, déterminées par calcination à 800 plus ou moins 25 °C.

Nota : ces critères sont basés sur le produit sans E 470.

E 472 (a) Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides.

Description : leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de solides, et leur couleur du blanc au jaune pâle.

Teneur totale en acide acétique : pas moins de 9 % et pas plus de 32 %.

Acides gras libres (et acide acétique) : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 2 %.

Glycérol total : pas moins de 14 % et pas plus de 31 %.

Cendres sulfatées : pas plus de 0,5 %, déterminées par calcination à 800 + ou - 25 °C.

Note : ces critères sont basés sur le produit sans E 470.

E 472 (b) Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : esters de glycérol et d'un mélange d'acide lactique et d'acides gras des huiles et graisses alimentaires.

Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de glycérides.

Description : leur consistance va de celle de la cire molle à celle de la cire dure.

Teneur totale en acide lactique : pas moins de 13 % et pas plus de 45 %.

Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 2 %.

Glycérol total : pas moins de 13 % et pas plus de 30 %.

Cendres sulfatées : pas plus de 0,5 %, déterminées par calcination à 800 + ou - 25 °C.

Note : ces critères sont basés sur le produit sans E 470.

E 472 (c) Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : esters de glycérol avec un mélange d'acide citrique et d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec l'hydroxyde de sodium ou de potassium.

Description : liquides jaunâtres ou légèrement brunâtres, ou solides ou semi-solides cireux.

Teneur totale en acide citrique : pas moins de 13 % et pas plus de 50 %.

Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 2 %.

Glycérol total : pas moins de 11 % et pas plus de 29 %.

Cendres sulfatées : pas plus de 0,5 % pour le produit non neutralisé et pas plus de 10 % pour le produit partiellement ou totalement neutralisé, déterminées à 800 plus ou moins 25 °C.

pH d'une solution à 1 % : pas moins de 3,0 et pas plus de 7,3.

E 472 (e) Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : esters partiels ou complets de glycérol et d'un mélange d'acides mono- et diacétyltartrique (obtenus à partir de l'acide tartrique (E 334)) et d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol d'acides gras, d'acides tartrique et acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides libres.

Description : leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s'hydrolyser dans l'air humide en dégageant de l'acide acétique.

Teneur totale en acide tartrique : pas moins de 10 % et pas plus de 40 %.

Teneur totale en acide acétique : pas moins de 8 % et pas plus de 32 %.

Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 2 %.

Glycérol total : pas moins de 11 % et pas plus de 28 %.

Cendres sulfatées : pas moins de 0,5 %, déterminées par calcination à 800 plus ou moins 25 °C.

E 472 (f) Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras :

Description chimique : esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique, d'acide tartrique (E 334) et d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides acétique et tartrique et de glycérides.

Description : leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides, et leur couleur du blanc au jaune pâle.

Teneur totale en acide acétique : pas moins de 10 % et pas plus de 20 %.

Teneur totale en acide tartrique : pas moins de 20 % et pas plus de 40 %.

Acide acétique libre : pas moins de 5,5 % et pas plus de 8,5 %.

Acide tartrique libre : pas plus de 1 %.

Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprimés en acide oléique.

Glycérol libre : pas plus de 2 %.

Glycérol total : pas moins de 12 % et pas plus de 27 %.

Cendres sulfatées : pas plus de 0,5 %, déterminées à 800 plus ou moins à 25 °C.