691/2002 Z. z. ст. 2
(1) Prípravné vzdelávanie na výkon potravinového dozoru podľa § 1 ods. 1 písm. a) sa uskutočňuje v rozsahu 180 až 200 vyučovacích hodín, a to v priebehu jedného roka od prijatia zamestnanca na výkon potravinového dozoru.
(2) Prípravné vzdelávanie pre zamestnancov potravinového dozoru podľa § 1 ods. 1 písm. a) je zamerané na získanie odborných vedomostí najmä a) zo zákona o potravinách a súvisiacich predpisov, ako sú predpisy upravujúce zásady správnej výrobnej praxe, systém HACCP, označovanie potravín, Potravinový kódex Slovenskej republiky, bezpečnosť potravín, potravinový úrad v Európskej únii, rýchly výstražný systém pre potraviny (RASFF), potraviny nového typu - geneticky modifikované organizmy a súvisiace predpisy, b) z kontroly potravín, výkonu potravinového dozoru, hodnotenia a posudzovania kvality a zdravotnej neškodnosti vrátane technológie, manipulácie a ich uvádzania do obehu, c) zo správneho konania, trestného práva, predpisov v oblasti bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany zdravia ľudí, veterinárnej a fytosanitárnej starostlivosti, živnostenského zákona, obchodného práva, colného zákona, ak ide o vývoz a dovoz potravín, zákonov týkajúcich sa odpadového hospodárstva, cenových predpisov, metrológie a normalizácie, d) z ochrany spotrebiteľa, e) z predpisov o podmienkach získania osvedčenia (certifikátu) špecifického charakteru poľnohospodárskych výrobkov a potravín, o ochrane geografických indikácií a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín, f) zo systémov manažérstva kvality podľa ISO 9000, Národného programu kvality v Slovenskej republike, systémov environmentálneho manažérstva (EMS) a systémov environmentálneho manažérstva a auditu (EMAS), g) z hygieny životného prostredia, technológie spracúvania odpadov živočíšneho pôvodu vrátane ich odstraňovania, dezinfekcie, dezinsekcie a deratizácie, h) z výživy a výživovej politiky, i) z mikrobiológie, parazitológie, toxikológie a laboratórneho vyšetrovania potravín, prevencie a opatrení pri výskyte prenosných a nákazlivých ochorení alebo iného poškodenia zdravia z potravín.
(3) Prípravné vzdelávanie podľa odseku 2 nemusí absolvovať zamestnanec, ktorý a) vykonával inšpekčnú činnosť v rámci priameho výkonu potravinového dozoru najmenej desať rokov v Štátnej veterinárnej správe Slovenskej republiky a jej orgánoch, v Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej inšpekcii a v orgánoch Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky, alebo b) absolvoval atestačnú prípravu na získanie atestácie veterinárnych zamestnancov so stredoškolským vzdelaním2) alebo špecializačné školenie absolventov stredných odborných škôl zdravotníckeho odboru.
(4) Rozsah, dĺžku a spôsob dokončenia prípravného vzdelávania (odsek 1 a 2) zamestnancov potravinového dozoru podľa § 1 ods. 1 písm. b) primerane určí vedúci príslušnej organizácie potravinového dozoru podľa predpokladaného pracovného zaradenia zamestnanca. Osvedčenie sa zakladá do osobného spisu zamestnanca vykonávajúceho potravinový dozor.
(5) Prípravné vzdelávanie zamestnancov vykonávajúcich potravinový dozor vykonáva vzdelávacie zariadenie poverené ministerstvom.