Arrêté du 5 janvier 2024 portant création de la spécialité « Art. 6

ANNEXE IV b

RÈGLEMENT D'EXAMEN

Spécialité " Pâtisserie de boutique " de mention complémentaire (niveau 3)

Mention complémentaire de niveau 3

Spécialité

" Pâtisserie de boutique "

Scolaire

(établissement public et privé sous contrat)

Apprentissage

(CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique

Formation professionnelle continue

(établissement public)

Scolaire

(établissement privé hors contrat)

Apprentissage

(CFA non habilité au CCF)

Formation professionnelle continue

(établissement privé)

Enseignement à distance

Candidats justifiant de trois années d'activités professionnelles

Épreuves

Unité

Coef.

Mode

Mode

Durée

UNITÉS PROFESSIONNELLES

EP 1-Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches

UP 1

8

CCF (1)

Ponctuel

Écrit, oral et pratique

8 h 30

EP 2-Optimisation de la production en pâtisserie

UP 2

5

CCF

Ponctuel

Oral

30 min maximum

(1) Contrôle en Cours de Formation