30/2014 Z. z. Art. 3Požiadavky na pivo

(1) Vôňa a chuť piva musí byť sladová a chmeľová s jemnou až výraznou horkosťou, rezkosťou a plnosťou podľa druhu piva.

(2) Množstvo extraktu v pôvodnej mladine môže byť o 0,3 % hmot. nižšie, ako je uvedené na označení piva, pričom horná hranica množstva extraktu v pôvodnej mladine nesmie prekročiť dolnú hranicu piva s vyšším množstvom extraktu v pôvodnej mladine; v účelových pivách možno prekročiť uvedenú hornú hranicu o 0,5 % hmot.

(3) Extraktívne látky piva sa musia prekvasiť najmenej na 50 %, a ak ide o tmavé pivo, na 45 %; nižšie prekvasenie môže mať len nealkoholické pivo a pivo so zníženým obsahom alkoholu.

(4) Suroviny na výrobu piva sú voda určená na ľudskú spotrebu, slad a chmeľ.

(5) Slad možno do 30 % hmot. celkového extraktu pôvodnej mladiny nahradiť náhradami sladu, ktorými sú: a) cukorné náhrady sladu 1. sacharóza, 2. invertný cukor, 3. dextróza, 4. fruktóza, 5. glukózový sirup, b) škrobnaté náhrady sladu 1. jačmeň, 2. pšenica, 3. kukurica, 4. ryža, 5. transformované formy náhrad uvedených v bodoch 1 až 4.

(6) Chmeľ možno čiastočne alebo úplne nahradiť jeho upravenou formou; upravenou formou chmeľu je lisovaný chmeľ, granulovaný chmeľ, chmeľový extrakt, tetrahop, izomerizovaný chmeľ alebo iná upravená forma chmeľu.

(7) Okrem prídavných látok a technologických pomocných látok podľa osobitného predpisu2) možno pri výrobe piva používať aj tieto látky: a) kyselinu trihydrogénfosforečnú na úpravu pH v najvyššom prípustnom množstve 600 mg/kg, b) filtračnú kremelinu, c) filtračný perlit.

(8) Pri výrobe piva sa a) musí sladina vyrábať len zo sladu a náhrad sladu, b) na chmelenie piva musí používať len chmeľ alebo jeho upravené formy, c) skysnuté pivo nesmie neutralizovať, d) pivo farbí len cukrovým kulérom, e) nesmú pridávávať látky, ktoré zvyšujú extrakt pôvodnej mladiny, okrem tmavých pív, f) nesmie riediť pivo vodou okrem spracovania vysokostupňovej mladiny alebo nealkoholického piva, g) nesmie pridávať alkohol.